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Poele en fonte

Poêle en fonte : top 6 des appareils du moment

L’utilisation des poêles en fonte n’est pas vraiment récente mais il est vrai que l’on observe un véritable regain d’intérêt pour ces ustensiles de cuisine ces dernières années. En effet, la robustesse de ces poêles ajoutée au fait qu’elles ne libèrent pas de substances toxiques lorsqu’elles s’usent en fait des alliés durable de votre cuisine. Une poêle en fonte permet également d’accroître un peu ses apports nutritionnels en fer et passent quasiment toutes au four (afin de garder vos préparations au chaud). Ce n’est donc pas un hasard si de grands chefs étoilés font la promotion de ces ustensiles indispensables à tout cuisinier. Mais quelle est la meilleure poêle en fonte ? Comment choisir parmi la multitude de marques comme Le Creuset, Staub, Lodge ou encore Skeppshult ?

Les meilleures poêles en fonte : notre sélection

Voici notre comparatif des meilleures poêles en fonte du marché. Si vous ne souhaitez pas trop vous prendre la tête et que vous cherchez une référence qui saura combiner qualité et bon prix, alors cette sélection est faite pour vous.

1 - Lodge Round Skillet avec poignée

Si cette référence a été commandée plus de 100 000 fois sur Amazon ce n’est pas un hasard. Elle est compatible avec vos plaques à induction avec vos plaques électriques ou au gaz, votre barbecue mais aussi votre four. Cette poêle en fonte naturelle est résistante jusqu’à une température de 400 degrés Celsius et ses matériaux sont vraiment de qualité. En somme, il est difficile d’avoir une poêle en fonte plus résistante :  il est même possible de la place directement dans les braises de votre barbecue si vous le souhaitez. De plus, elle est bien évidemment anti adhérente et assure une répartition parfaite de la chaleur. De plus son prix n’est pas trop élevé. En somme : une référence tout simplement.

Dimensions : cette poêle en fonte naturelle existe en 3 tailles : 20cm, 26cm ou 30cm.

2 - Poêle en fonte émaillée Le Creuset

Le Creuset est une marque française très reconnue sur le marché et pour cause : ses poêles en fonte sont des références en terme de qualité. La poêle en fonte émaillée que nous vous présentons ne fait pas exception. Elle est d’une incroyable robustesse, ce qui évite de pouvoir la briser ou même de rayer l’email noir  de manière accidentelle. 

De plus, son manche en bois est à la fois très design et parfaitement ergonomique car il ne conduit pas la chaleur. Ainsi, les chances de vous brûler son très faibles. 

Enfin, cette poêle en fonte naturelle fabriquée en France, est compatible avec toutes les sources de chaleur (y compris les plaques à induction), cependant, elle ne passe pas au four.

A noter que la marque Le Creuset est également très célèbre pour ses cocottes en fonte de grande qualité.

Dimensions : poêle d’un diamètre de 28cm pour un poids de 3,28kg.

3 - Lodge Logic Poêle en fonte 43 cm

On revient sur la marque Lodge avec cette poêle en fonte à double poignées. Son absence de manche est certes moins pratique pour la manipulation mais elle est parfaite pour le rangement ou pour faire office de plat dans les repas de famille. 

Ses principaux atouts résident dans le fait qu’elle est ultra résistante mais également très grande. Elle saura ainsi convenir aux grandes familles qui souhaitent une poêle robuste capable de nourrir toute la famille. Qui dit taille élevée dit également poids important et c’est une donnée à avoir en tête. 

Dimensions : 43 cm pour 6kg

4 - STAUB Poêle en Fonte à Double Poignée

Si vous ne la connaissez pas sachez que Staub est une marque très connue est très appréciée dans le domaine des ustensiles de cuisine. On ne va pas se mentir : avec cette poêle en fonte : Staub fait carton plein. On parle ici d’une poêle en fonte au design momderne, compatible avec tous les feux et même l’induction, mais également avec le barbecue et le four. Elle passe même au lave vaisselle ce qui permet d’assurer un nettoyage rapide et facile.

Elle possède un fond lisse émaillé ce qui permettra de protéger vos plaques de cuisson ou votre table. De plus son intérieur est également émaillé pour permettre une meilleure résistance aux différences de températures et pour limiter le risque de rayures.

En somme cette poêle est idéal pour cuisiner des plats salés comme sucrés, allant de la paella méditerranéenne au bouillon en passant par des quiches ou des tartes tatins.

Dimensions : disponible en deux version de 20 ou 26 cm

5 -Navaris Poele en Fonte - 30 cm

Cette poêle signée Navaris a été sélectionnée par Amazon comme un “Choix d’Amazon”. Cela témoigne du fait qu’elle est relativement appréciée par les clients. Et pour cause elle parvient à combiner une taille suffisante, une très bonne rétention de la chaleur et des matériaux de qualité le tout pour un prix très accessible. Cette poêle est disponible en deux formats : 25 ou 30cm et est dite pré assaisonnée : elle est ainsi culotée avec de l’huile de soja ce qui permettra d’améliorer le fini avec le temps.

Cette poêle a également l’avantage d’être compatible avec toutes les plaques de cuisson dont l’induction et de passer au four.

Attention toutefois cette poêle ne passe pas au lave-vaisselle et l’entretien de celle-ci exige de la nettoyer uniquement avec de l’eau chaude et uniquement à la main.

Dimensions : 25 ou 30 cm au choix

6 - KICHLY Pré-assaisonné Dutch Oven

Nous ne vous présentons pas un mais deux appareils pour le prix d’un. Vous avez ici une cocotte en fonte et une poêle en fonte pour un prix vraiment raisonnable. De plus, la poêle peut être utilisée pour servir de couvercle à la cocotte. La surface de la cocotte est présaisonnée ce qui permet d’avoir un vrai effet anti-adhérent de vos aliments. De plus, la distribution de la chaleur se fait de manière uniforme et très précise. 

Ces deux ustensiles peuvent être utilisés dans votre four mais également sur votre barbecue ou directement dans vos braises. Cela témoigne du fait que ces deux appareils sont de grande qualité et très résistants. Ces appareils sont véritablement multi-usages et permettent ainsi de frire, de cuire à la vapeur, de braiser ou de griller les aliments.

Attention toutefois, il est recommandé de les laver avec de l’eau et à la main plutôt qu’avec un lave-vaisselle.

Dimensions : 26 centimètres de diamètre

Guide d’achat : conseils pour bien choisir sa poêle en fonte

Fonte naturelle vs fonte émaillée vs fonte d'aluminium

Il existe 3 types de modèles qu’il faut détailler ici : les poêles en fonte naturelle, les poêles émaillées et les modèles en fonte d’aluminium.

De nombreux cuisiniers tendent à privilégier les modèles en fonte naturelle de part leurs avantages multiples. Ces ustensiles ne sont aucunement traités et ne peuvent donc pas libérer de substances toxiques dans vos plats.

Récemment les modèles en fonte émaillée ont eu tendance à gagner du terrain. Beaucoup de marques connues comme Le Creuset utilise une couche d’émail afin de recouvrir la batterie de cuisine. Cela permet de prévenir la rouille et cela apporte également un côté anti-adhésif. Enfin, les chocs thermiques sont très bien vécus et les poêles sont souvent plus facile à nettoyer à la main car les aliments auront moins attaché à votre ustensile. Pour les reconnaitre rien de plus simple : l’extérieur est souvent coloré et l’intérieur est noir. Point négatif à noter toutefois : le revêtement extérieur peut avoir tendance à s’écailler. En somme, il pourrait potentiellement venir laisser se glisser des morceaux d’émail dans vos aliments.

Enfin, la fonte d’aluminium se distingue des deux modèles cités plus haut car elle est constituée d’aluminium et non de fer. Dans les faits elle se trouve être plus légère et plus maniable mais moins résistante. De plus on recommande généralement la fonte ou l’acier pour des raisons de santé. A noter que l’acier, de préférence inoxydable, est également recommandé pour l’achat de nombreux autres ustensiles de cuisine, allant du coupe-frites au hachoir à viande.

La taille et la contenance de votre poêle

La taille de votre poêle se mesure en centimètre. Elle est toujours indiquée comme étant le diamètre de votre poêle si vous optez pour une poêle de forme ronde. Dans le cas d’une poêle ovale vous aurez deux mesures à prendre en compte : la longueur et la largeur.

En termes de tailles voici nos recommandations : 

  • Pour 2 personnes : 20 cm de diamètre sera suffisant
  • 2-3 personnes : viser 25 ou 26 cm
  • pour une famille de 4 : 30 cm
  • pour une grande famille ou une colocation de plus de 4 personnes : viser une poêle de plus de 32 cm

La maniabilité et l’ergonomie de la poignée

Une poêle en fonte est lourde. Il faut le savoir. Même avec les petits modèles, à vide vous n’en trouverez pas beaucoup de moins de 2kg. Si votre poêle en fonte est lourde c’est également parce qu’elle est solide.

Prenez donc bien le temps de comparer les tailles des différentes poêles. Privilégiez ainsi les modèles en lien avec le nombre de personnes que vous souhaitez nourrir. Ne choisissez pas un modèle à 6kg et 35cm si vous vivez seul.

Pour une manipulation sans aucun risque de brûlure : privilégier une poêle avec un manche en bois. Celui-ci apporte un véritable confort d’usage et ne chauffe pas.

Questions fréquentes à propos des poêles en fonte

Comment nettoyer efficacement sa poêle en fonte ?

Entretenir sa poêle en fonte n’est pas quelque chose à prendre à la légère, mais pas chance cela n’est pas très compliqué non plus.

Certaines poêles peuvent passer au lave-vaisselle mais notre conseil consiste plutôt à privilégier un lavage à la main. 

Pour se faire suivez les étapes ci dessous- : 

  1. Munissez vous d’une éponge et d’eau savonneuse relativement chaude.
  2.  Frotter votre poêle. Si des restes sont encore présent ne pas hésiter à utiliser du gros sel pour frotter.
  3. Rincez l’intérieur et l’extérieur abondamment.
  4. Essuyez votre poêle pour la sécher
  5. Pensez à ajouter une fine couche d’huile neutre avant de la ranger dans votre placard. Cela permettra de ne pas avoir d’effet adhésif lors de votre prochaine utilisation.

Faut-il privilégier les poêles en fonte ou en acier ?

Quel est l’inconvénient de la fonte ? Y-a t’il une meilleure matière pour une poêle ? Faut-il privilégier une poêle en acier ? Voici peut-être les questions que vous vous posez avant de faire votre achat.

Qu'est ce que l'assaisonnement et le culottage?

Une poêle en fonte est très durable et saura vous accompagner durant de nombreuses années cependant, un des problèmes qui lui est souvent reproché est d’être trop adhésive. Pour empêcher ce problème il convient d’assaisonner votre poêle. Mais pas de panique, ce nom barbare n’a certes rien à voir avec votre sel et votre poivre, il n’en est pas moins assez simple à comprendre.

Assaisonner consiste à donner une fine couche anti-adhésive à votre poêle.

Pour cela, lors de la première utilisation il faut bien laver votre poêle, la sécher complètement, l’enduire d’huile neutre de manière homogène jusqu’au manche puis la passer au four à 200 degrés pendant une heure. Essayez de reproduire une deuxième fois ces deux dernières étapes et vous voilà maintenant avec une poêle parfaitement anti-adhésive.

culloter une casseroleLorsque ce procédé est utilisé de manière régulière pour entretenir votre casserole ou votre poêle on l’appelle : culottage. Il permet de combler les petits trous microscopiques à la surface de votre poêle et ainsi d’empêcher les aliments de s’y coller. N’hésitez pas à consulter ce petit guide pour en savoir plus.

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